广西壮族白斩土鸡土鸭

• 最朴素的食材往往只需要最简单的烹饪方法——极品广西壮族白斩土鸡土鸭。

• • 要做出极品，需要适龄的新鲜土鸡或土鸭，最好是自家散养的，只需要放姜和盐的简单水煮，火候是最重要的，耐心慢火慢煮把握好熟度恰当时间出锅，皮刚好收紧实，很有韧劲，肥而不腻，一般用筷子扎鸡鸭腿根部内侧来判断，刚好无红流出或者微微有点淡淡红也完美，只要火候和熟度把握得好，剩下的就交给个人喜好的蘸料了。

• • 极品口感重点在一个“滑”字，吃起来鲜嫩肉滑嚼劲恰到好处，一人吃个半只也不腻。